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von Götz Beller, Sandra Eckhardt

Sous-Vide & Dampfgaren - 100 Rezepte für vollen Geschmack

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Sanft gegart, voller Aromen, zart auf der Zunge. Sollten Sie noch nie 24 Stunden lang gegarte Kalbsbäckchen probiert haben, so fehlt Ihnen eine... mehr
Produktinformationen "Sous-Vide & Dampfgaren"
Sanft gegart, voller Aromen, zart auf der Zunge. Sollten Sie noch nie 24 Stunden lang gegarte Kalbsbäckchen probiert haben, so fehlt Ihnen eine essenzielle kulinarische Erfahrung. Mit Weiterentwicklung der Sous-Vide- und Dampfgargeräten halten diese Techniken mehr und mehr Einzug in der Hobby-Gourmet-Küche. Entdecken Sie in 100 raffinierten Rezepten, was voller Geschmack wirklich bedeutet ? ganz einfach auch in der eigenen Küche zubereitet.

Inhaltsverzeichnis
  1. Vorwort
  2. Sous Vide und Dampfgaren - Entstehung der Küchentechniken
  3. Aperitif - Appetitanreger für das perfekte Sous-Vide-Menü
  4. Dazwischen - raffinierte Zwischengänge und kleine Gerichte
  5. Fisch & Meeresfrüchte - aus See und Meer schonend gegart
  6. Geflügel & Fleisch - der zarteste Fleischgenuss
  7. Desserts - unwiderstehliche Süßspeisen

Produktdetails

  • ISBN: 9783862445882
  • Erschienen am 10.01.2018
  • Christian Verlag
  • 160 Seiten
  • ca. 115 Abbildungen
  • Format 19,2 x 28,5 cm
  • Klappenbroschur mit Fadenheftung

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