Tajine & Co.

Christian

ISBN: 9783862440085
Erschienen am 02.03.2020
192 Seiten
ca. 130 Abbildungen
Format 19,2 x 28,5 cm
Klappenbroschur mit Fadenheftung

19,99 €

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Produktinformationen "Tajine & Co."

Die marokkanische Tajine findet auch bei uns immer mehr Liebhaber. Kein Wunder: Die Zubereitung in dem gebrannten Lehmtopf ist denkbar einfach, und die Zutaten werden mit wenig Fett besonders aromaschonend gegart. Jochen Walter hat 100 Rezepte rund um den Kulttopf gesammelt: Er entführt uns in die faszinierende Welt der orientalischen Küche, zeigt aber auch, wie Maultaschen oder Blumenkohl mit Kartoffeln perfekt in der Tajine gelingen.

Inhaltsverzeichnis

Vorwort

Die Tajine – ein Kochgeschirr mit Charakter
Vorbereitung – Einkochen und Zutaten
Marokko – Die Heimat der Tajine
Typische Gewürzmischungen
Unentbehrlich – eingelegte Zitronen und grüner Tee

Vegetarisch

Was der Markt hergibt
Von Gewürzlinsen bis Tajine Thai-Art
Wenn es kälter wird

Geflügel

Typisch marokkanisch
Mit Obst und Trockenfrüchten
Mit Pute und indisch inspiriert

Rind, Lamm & Wild

Das Beste vom Rind
Von Lamm mit Pflaumen bis Lammtopf Marrakesch
Wildes aus dem Lehmtopf

Fisch

Ganze Fische aus der Tajine
Meeresfrüchte – auf italienische und brasilianische Art
Von Seeteufel mit Chermoula bis Klippfisch-Tajine

Desserts

Früchtevielfalt in der Tajine gegart
Nachspeisen aus dem Ofen
Bananen und Äpfel – gedämpft und flambiert

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