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Jochen Walter

Tajine & Co.

100 Rezepte aus dem orientalischen Lehmtopf
Jochen Walter

Tajine & Co.

100 Rezepte aus dem orientalischen Lehmtopf
Christian
  • ISBN: 9783862440085
  • Erschienen am 02.03.2020
  • 192 Seiten
  • ca. 130 Abbildungen
  • Format 19,2 x 28,5 cm
  • Klappenbroschur mit Fadenheftung
19,99

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

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Produktinformationen "Tajine & Co."
Die marokkanische Tajine findet auch bei uns immer mehr Liebhaber. Kein Wunder: Die Zubereitung in dem gebrannten Lehmtopf ist denkbar einfach, und die Zutaten werden mit wenig Fett besonders aromaschonend gegart. Jochen Walter hat 100 Rezepte rund um den Kulttopf gesammelt: Er entführt uns in die faszinierende Welt der orientalischen Küche, zeigt aber auch, wie Maultaschen oder Blumenkohl mit Kartoffeln perfekt in der Tajine gelingen.

Inhaltsverzeichnis
  1. Vorwort
    • Die Tajine – ein Kochgeschirr mit Charakter
    • Vorbereitung – Einkochen und Zutaten
    • Marokko – Die Heimat der Tajine
    • Typische Gewürzmischungen
    • Unentbehrlich – eingelegte Zitronen und grüner Tee
  2. Vegetarisch
    • Was der Markt hergibt
    • Von Gewürzlinsen bis Tajine Thai-Art
    • Wenn es kälter wird
  3. Geflügel
    • Typisch marokkanisch
    • Mit Obst und Trockenfrüchten
    • Mit Pute und indisch inspiriert
  4. Rind, Lamm & Wild
    • Das Beste vom Rind
    • Von Lamm mit Pflaumen bis Lammtopf Marrakesch
    • Wildes aus dem Lehmtopf
  5. Fisch
    • Ganze Fische aus der Tajine
    • Meeresfrüchte – auf italienische und brasilianische Art
    • Von Seeteufel mit Chermoula bis Klippfisch-Tajine
  6. Desserts
    • Früchtevielfalt in der Tajine gegart
    • Nachspeisen aus dem Ofen
    • Bananen und Äpfel – gedämpft und flambiert
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