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von Manuela Mahn, Gunz & Ritter

Gewürze. Das Standardwerk - Warenkunde * Küchenpraxis * 140 Rezepte

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Erweitern Sie mit diesem umfangreichen, reich bebilderten Grundlagenwerk der Gewürzexpertin Dr. Manuela Mahn Ihr Wissen über das Kochen mit... mehr
Produktinformationen "Gewürze. Das Standardwerk"
Erweitern Sie mit diesem umfangreichen, reich bebilderten Grundlagenwerk der Gewürzexpertin Dr. Manuela Mahn Ihr Wissen über das Kochen mit Gewürzen. Alle gängigen und viele unbekannte Gewürze werden ausführlich von A bis Z vorgestellt. Sie erfahren alles über Ursprung, Anbau & Ernte und Qualitätsmerkmalen sowie über die Verwendung in der Küche. Machen Sie sich auf zu einer kulinarischen Genussreise mit 140 internationalen, köstlichen Rezepten! Jetzt nur EUR 14,99* statt früher EUR 29,99
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Eine Entdeckungsreise durch die sinnliche Welt der Gewürze und Aromen. Erweitern Sie mit diesem umfangreichen, reich bebilderten Grundlagenwerk der Gewürzexpertin Dr. Manuela Mahn Ihr Wissen über das Kochen mit Gewürzen. Alle gängigen und viele unbekannte Gewürze werden ausführlich von A bis Z vorgestellt. Sie erfahren alles über Ursprung, Anbau & Ernte und Qualitätsmerkmalen sowie über die Verwendung in der Küche. Machen Sie sich auf zu einer kulinarischen Genussreise mit 140 internationalen, köstlichen Rezepten!

Inhaltsverzeichnis
  1. VORWORT
  2. WARENKUNDE
  3. EINE KLEINE KULTURGESCHICHTE DER GEWÜRZE
  4. GEWÜRZE BEGRIFFSKLÄRUNG
  5. WÜRZENDES VON AZ
    • Gewürze
    • Gewürz- und Küchenkräuter
    • Alte Gewürze
    • Samen mit Geschmack
    • Würzende Spezialitäten
    • Zitrusfrüchte
  6. KÜCHENPRAXIS
    • Gewürze richtig konservieren, lagern & verwenden
    • Gewürze Grundausstattung
    • Herstellung von Gewürzmischungen
    • Die wichtigsten Geräte im Überblick
    • Herstellung von Gewürzölen & -essigen
    • Herstellung von Dressings & Kräuterbutter
    • Herstellung von Marinaden
    • Aromatische Getränke
  7. REZEPTE DIE WELT DER AROMEN
    • AROMENWELT AFRIKA
    • AROMENWELT ORIENT
    • AROMENWELT MEDITERRANES EUROPA
    • AROMENWELT MITTEL- & NORDEUROPA
    • AROMENWELT NORDAMERIKA
    • AROMENWELT SÜDAMERIKA & KARIBIK
    • AROMENWELT ASIEN
  8. ANHANG
    • Die Lieferkette des Pfeffers
    • Register Warenkunde & Küchenpraxis
    • Rezeptregister
    • Glossar
    • Rezeptautoren
    • Impressum
Manuela Mahn, Gunz & Ritter
Gewürze sind die große Leidenschaft von Dr. Manuela Mahn. Schon ihre Doktorarbeit im Fach Wirtschaftsgeschichte weckte bei der promovierten... mehr
Manuela Mahn, Gunz & Ritter

Gewürze sind die große Leidenschaft von Dr. Manuela Mahn. Schon ihre Doktorarbeit im Fach Wirtschaftsgeschichte weckte bei der promovierten Historikerin und Archäologin das Interesse an würzenden Pflanzen und deren Verwendung. Seit nahezu drei Jahrzehnten forscht und arbeitet Manuela Mahn im Bereich Gewürze. Sie berät als Gewürzexpertin die Industrie, bildet Gewürzsommeliere aus, schult Fachleute aus Unternehmen sowie Handel und gibt ebenso Seminare für Hobbyköche und Genießer. Zudem steht Manuela Mahn den Medien als Gewürzexpertin zur Seite. Ihre zahlreichen Reisen, stets auf den Spuren der Gewürze, führten sie bisher auf der berühmten Gewürzroute in wichtige Anbaugebiete bis hin zu alten Karawanenwegen. Manuela Mahn arbeitet national, hat sich jedoch als Lebensmittelpunkt Bamberg ausgesucht. Dort lebt sie mit Familie sowie Hund und genießt die barocke Lebensfreude und -kultur der fränkischen Stadt.

Produktdetails

  • ISBN: 9783862446773
  • Erschienen am 12.11.2014
  • Christian Verlag
  • 320 Seiten
  • ca. 400 Abbildungen
  • Format 22,7 x 27,4 cm
  • Hardcover

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