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von Cornelia Trischberger, Michael Dorn

Die Landküche der Toskana

Die Landküche der Toskana
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Produktinformationen "Die Landküche der Toskana"
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Herb-würzige Rosmarin- und Thymianzweige, sonnengereifte Auberginen, aromatische Fleischgerichte. In den malerischen Hügeln der Toskana wird alles Gute zelebriert. Mit stimmungsvollen Bildern und Geschichten sowie Rezeptideen von Antipasti bis Dolce lädt die „Landküche der Toskana” unter Olivenbäume ein. Dabei zergehen die typisch toskanischen Pici, Tagliata al rosmarino oder das Sorbetto di fici ebenso auf der Zunge wie ihre klangvollen Namen.

Inhaltsverzeichnis
  1. Das sind wir
  2. Antipasti
    • Panzanella
    • Insalata di farro
    • Fantasia di crostini
    • Pinzimonio
    • Typisch Toskana Olio doliva
    • Insalata dovoli, Insalata dorzo
    • Fettunta
  3. Zuppe
    • Ribollita
    • Zuppa di fagioli
    • Typisch Toskana Zuppe con pane
    • Typisch Toskana Erbe selvatiche
    • Typisch Toskana Cavolo nero e cardi
    • Pappa al pomodoro
    • Crema di zucca
    • Zuppa di farro
    • Minestrone con ceci
    • Carabaccia
  4. Pasta
    • Tagliatelle/Tagliatelle al tartufo
    • Typisch Toskana Funghi e tartufi
    • Tagliatelle di farro/Sugo di porcini
    • Tagliatelle di farina di castagne
    • Sugo danatra/Sugo finto
    • Typisch Toskana Pici alla toscana
  5. Pici
    • Sugo allaglione
    • Pici alle briciole
    • Typisch Toskana La cucina della Signora Angela
    • Rag della nonna
  6. Carne
    • Salsicce con fagioli
    • Agnello al forno
    • Bistecca fiorentina
    • Typisch Toskana Chianina-Rinder
    • Typisch Toskana Tagliata
    • Tagliata al rosmarino e pepe verde
    • Typisch Toskana Macelleria Franco
    • Typisch Toskana Cinta-Senese-Schweine
    • Porchetta
    • Fegato alla Val di Chiana
    • Arista alla fiorentina
  7. Pesce
    • Triglie alla livornese
    • Acciughe con salsa verde
    • Trota con tartufi
    • Cacciucco
    • Typisch Toskana Pesce con sale
    • Baccal
    • Insalata di tonno e fagioli
    • Calamari in zimino
  8. Formaggi
    • Caprino con miele di castagno
    • Typisch Toskana Pecorino toscano
    • Pecorino con le pere
    • Gelatina duva
    • Prugne piccante/More al vino
  9. Dolci
    • Cantucci
    • Crostata con passato di more
    • Typisch Toskana Frutta selvatica
    • Typisch Toskana Castagne
    • Caldarroste
    • Castagniaccio
    • Panforte
    • Ricciarelli
    • Schiacciata con luva
    • Sorbetto di fichi
    • Typisch Toskana Caff
    • Typisch Toskana Vino

Produktdetails

  • ISBN: 9783862441518
  • Erschienen am 25.10.2012
  • Christian Verlag
  • 192 Seiten
  • ca. 140 Abbildungen
  • Format 19,3 x 26,1 cm
  • Hardcover

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